Caída histórica: El consumo de carne vacuna en Argentina retrocede un 11,5% en el primer semestre de 2026

Nacionales21/07/2026Periodismo AnimalPeriodismo Animal
El consumo por habitante cayó a 47 kilos anuales debido al encarecimiento del 53,6% en los cortes vacunos, mientras las exportaciones absorben el saldo exportable.
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El mercado doméstico de la carne vacuna atraviesa una fuerte contracción generalizada. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente se situó en 1,02 millones de toneladas entre enero y junio de 2026. Esta cifra representa una pérdida neta de 131.830 toneladas frente al mismo período del año anterior.
Menos kilos por habitante
La pérdida del poder adquisitivo frente a las góndolas impactó directamente en la dieta de los ciudadanos. El promedio móvil de los últimos doce meses encendió las alarmas del sector:
  • Consumo per cápita: 47 kilos anuales.
  • Contracción anual: Baja del 8,2% respecto a junio pasado.
  • Pérdida neta: 4,2 kilos menos por habitante.
Precios en góndola e inclinación exportadora
El motivo detrás del drástico cambio de consumo se encuentra en la evolución de los precios minoristas. Los cortes vacunos escalaron un 53,6% anual, superando ampliamente el incremento del IPC generalizado (33,4%) y el aumento alternativo del pollo (29,9%).
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Ante la debilidad de la demanda interna, la cadena frigorífica modificó su estrategia de distribución comercial. Las exportaciones registraron una suba impulsada por la ampliación de la cuota estadounidense. Esto compensa de manera parcial la histórica baja actividad de la industria frigorífica local por falta de hacienda.
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